Mätové Krevety

...neverím, že už vyše mesiaca som nenapísala žiaden príspevok. Otras. Leto na Kréte letí ako bláznivé. Máme ultra rýchlu sezónu, a nechápem ako už môže byť august. Premleli sa nám už stovky dovolenkárov, a mne sa zdá, že tu mám stále ten istý turnus. Asi to bude tým, že každý deň máme kadejaké prípady, príbehy a podobne...ja si naivne myslím, že ma už nemôže prekvapiť nič, ale vždy sa nájde niekto, kto perlí jedna radosť...Ale mimo starostí, práce, transferov, letísk a všetkého možného sa teším, že máme čas sa stretnúť s mojimi kolegovcami a grilovať. Toto leto sa nesie v znamení grilovačiek. Chcela by som vidieť štatistiku od mäsiara, koľko sme mu už urobili tržbu :)

Grilujeme všetko od kukurice, cez mäso, hríby, hot dogy, syry až po krevety. A práve super jednoduchý recept na grilované krevety sem práve hrdo píšem :)

Mätové krevety s citrónovou alebo pomarančovou šťavou

Treba mať:

500g kreviet 

2 hrste nasekanej mäty

1 citrón

1 pomaranč

olivový olej

soľ

Krevetky umyjeme, pokvapkáme olejom, trošku osolíme. Pridáme nasekanú mätu, šťavu z citróna, z pomaranču a ponapichujeme na špajdle. Chvíľku ogrilujeme, aby sa nám nevysušili a papáme. :)

Mäta im dá krásnu sviežu a voňavú chuť :) Je to super kombinácia. 

PS: Veľmi to s tymi krevetkami neprežente, sú silné afrodiziakum. Hovorí sa, že samotný Casanova začínal svoje milostné rituály vždy po tom, čo zjedol krevety alebo iné morské plody :)

Tento recept venujem Maťkovi, ktorý je letný grilmaster, a s ktorým si čoskoro otvoríme bystro :D Prikladám krásnu fotografiu, kde máte skvelý tip na to, ako jednoducho rozpáliť gril a.k.a. nech žije fén!

Okrem iného, týmto príspevkom pozdravujem aj všetkých mojich kolegov a Kréťanov.  :)

Fotky sú trošku shit, lebo boli fotené v tme iPhonom :D

Obedová Bagetka

...alias celozrnná bagetka s kuracím mäskom, estragónovou omáčkou, rukolou a uhorkou. MŇAM.

Treba mať (4 porcie):

2 celozrnné bagety

2 kúsky kuracích pŕs

4 hrste rukoly

1/2 uhorky

Omáčka:

2 lyžice vínneho octu

1 bobkový list

1/2 lyžičky celého čierneho korenia

1 lyžica vody

3 žĺtky

200g zmäknutého masla pokrájaného na kocky

200 ml smotany na varenie

8 dlhších stoniek estragónu

soľ, korenie

Urobíme si základ - holandskú omáčku. Ocot, bobkový list, vodu a celé čierne korenie privedieme do varu. Ako náhle sa nám polovica odparí, vypneme. Urobíme si vodný kúpeľ - do hlbšieho hrnca dáme vodu, privedieme do varu a vložíme ohňovzdornú misu (nesmie byť ponorená alebo sa dotýkať vody v hrci). V mise rozšľaháme žĺtky, prevarený ocot, a postupne pridávame zmäknuté maslo - stále miešame do hladkej omáčky. Pridáme smotanu, na drobno nasekaný estragóm, soľ a korenie. poriadne premiešame a odstavíme. Omáčka zhustne cca po pol hodine oddychovania. 

Bagetu rozkrojíme na dve časti, a každú prerežieme na plnenie. Necháme na chvíľočku zapiecť v rúre - len aby trošku ostala chrumkavá. Potrieme omáčkou, posypeme rukolou, vložíme opečené kuracie prsia, uhorku a znovu trochu omáčky. Dobrú chuť :)

Máj - Grilovania Čas

Neverím, že som nepridala príspevok už skoro mesiac! Musím to hneď napraviť a preto dám dnes rovno dva :) Ako inak, nebolo času a tento rok nenormálne letí, ja mám stále pocit, že nič nestíham! Ale konečne nastal máj, lásky čas. A láska ide cez žalúdok, a u nás doma sa žalúdky radi plnia grilovanými vecami, hlavne mäskom! Preto bude patriť prvý májový recept krídelkám :)

Treba mať:
2 kg kuracích krídel
4 lyžice kečupu alebo BBQ omáčky
4 lyžice medu
4 strúčiky cesnaku
1 lyžica sójovej omáčky
1 lyžica worcestra
soľ
korenie
olivový olej

Kečup (alebo BBQ) zmiešame s medom, pretlačeným cesnakom, korením, soľou, worcestrom a sójovou omáčkou. Ja do tejto zmesi dávam lyžicu olivového oleja, a niekedy aj bazalku. Je to taký brutál mix chutí a vôní, ale je stááášne dobrý. Umyté a osušené krídelká dáme do misy, polejeme ich marinádov, dobre premiešame a ponatierame, a grilujeme. Kto nemá gril, vysypte ich na plech a dajte na hodinu upiecť cca na 200 st. K tomu chlebík, šalát, grilovaný zemiak alebo hocičo, čo ľúbite. Inak, túto marinádu som už raz dávala aj na rebierka a tiež to bolo dobré, čiže nie je určená na špecifický druh mäsa - je univerzálna. Tak a hor sa grilovať!

Na Syr Je Chuť Vždy

Presne tak, syr sa u nás doma konzumuje dosť často. Sám o sebe, v omáčke, vyprážaný, nastrúnaný na cestovinách, v koláčoch, s ovocím, s orechami, s hocičím. Dlho som nerobila nič mäsové a tak som sa rozhodla, že urobím obyč kuracinu. Síce som mala prsia, ktoré mám asi najmenej rada, ale povedala som si, že ich urobím so super syrovou omáčkou.

Kuracie prsíčka so syrom, hruškami a rukolou

Treba mať: (4 porcie)

500g kuracie prsia

olivový olej

korenie

soľ

Omáčka:

3 dcl mlieka

1 malá cibuľa

1 bobkový list

100g parmezánu

50g čedaru

1 lyžička zelené korenie v slanom náleve

15g maslo obyč

15g múka hladká

muškátový oriešok

soľ

2 väčšie hrušky

klinčeky

4 hrste rukoly

Kuracie mäsko si očistíme, nakrájame na steaky, naložíme do pácu z olivového oleja, korenia a soli a necháme na 2-3 hodiny odpočívať. Mlieko, rozkrojenú cibuľu, bobkový list privedieme takmer do varu, Odstavíme a necháme lúhovať 20 min. V druhom hrnci si speníme maslo, pridáme múku, poriadne premiešame 1-2 min, pokiaľ sa nám neurobí svetlá a jemná zásmažka. Odstavíme a prilejeme teplé vylúhované mlieko (cibuľu a bobkový list z neho vyberieme). Premiešame, kým omáčka nie je hladká. Dáme naspäť na platňu a ohrejeme do bodu varu. Pridáme rozdrvené zelené korenie, trošku muškátového orieška, nastrúhané syry a miešame do jemna asi 20 minút, pokiaľ nie je hladká. Po uvarení precedíme cez sitko a dochutíme. Na suchej panvici osmažíme mäso (je naolejované netreba nám olej na panvicu), a tým, že bolo v olivovom nám pekne zmäkne a nebude ani suché. Opečieme, polejeme omáčkou, na vrch môžeme dať ešte trochu čerstvého syra, pridáme rukolu a plátky hrušky, ktorú sme na jemno nakrájali a podusili s klinčekmi. Ja ovocie s mäsom nemám veľmi rada, ale táto kombinácia mi nevadí a je veľmi dobrá :)

Voňavé Špízy

Publikujem zase jeden jednoduchý recept, bez akejkoľvek komplikácie. Špízy sú super ak ich robíme doma v rúre, alebo ich grilujete vonku na chate, skátka ich môžete pripravovať všade :) A tiež si ich môžete kombinovať akokoľvek.

Fotka ešte pred upečením :)

Treba mať:

špajdle na napichovanie

1 kg bravčové karé

300g poriadnej slaniny

4 špekačky

4 cibule

2 papriky červené

2 papriky zelené

4 zemiaky

olej

soľ

korenie

Všetky suroviny nakrájame. Mäso, slaninu a papriky na kocky. Špekačky, zemiaky, cibule na kolieska. Krájajte na hrubšie, aby sa vám všetko dobre napichovalo a držalo :) Vymastíme si plech olejom, poukladáme špízy. Ja som klasické dlhé špajdle lámala na polovicu a robila také malé, šikovné špíziky. Pokoreníte, osolíme a poprskáte olejom. Pečieme najskôr 45 na silnejšie cca na 220, a potom dopekáme cca 45 minút na slabšie. Kedže sú na špízoch aj zemiačky, nepotrebujete k tomu žiadnu veľkú prílohu, urobte si len zeleninový šalátik podľa vlastnej fantázie. Čerstvá, vychladená zelenina je k týmto chrumkavým voňavým špízom najlepšia!

Už pripravené na jedenie :)

Inak, čo sa týka špízov, tak nemusíte ich robiť len naslano. Pokiaľ obľubujete slano-sladkú chuť, tak je celkom dobré dať namiesto cibule nakrájané jabĺčko alebo hrušku. K takýmto sladko-slaným špízom je dobré si urobiť nejaký dresing alebo omáčku z modrého syra :)

Špízy som dokonca robila aj čisto ovocné. Napichajte si na menšie špajdle hrozno, jahody, banán, melón a budete mať super sieži dezert, ktorý nie len dobre chutí, ale je zdravý a pekne vyzerá. Môžete k nemu podávať roztopená čokoládu a namáčať si v nej špízy :) Bude to také domáce fondue :)

Nápadom a kreativite sa medze nekladú :) Tak sa pochválte, ako robíte špízy vy?

Večera Jak Lusk

Nikdy ma nebaví vymýšľať, že čo budeme zase variť a jesť. To je dilema zakaždým keď prídem domov, lebo všetci čakajú, že začnem variť a vymýšľať recepty, ktoré ešte nikdy nejedli. A akonáhle niečo navrhnem, tak ohŕňajú nosy, že to nie, že na to nemajú chuť, že to sme mali minule a tak... Preto je dobré mať doma tortily, ktoré keď naplníte čímkoľvek budú dobré a budú chutiť všetkým :D A to sme si aj urobila včera na večeru :)

Treba mať: (4 porcie)

500g kuracích pŕs

1 balenie tortíl

4 hrste rukoly

2 lyžice biely jogurt

1 lyžica majonéza

1 lyžička horčica

soľ

korenie

cukor

olivový olej

Kuracie prsia očistíme, nasekáme na slížiky, osmahneme do chrumkava na olivovom oleji. Tortili trochu navlhčíme a ohrejeme aby sa nám ľahko tvarovali. Natrieme ich dresingom - jogurt, majonéza, horčica, soľ, korenie a trošku práškového cukru (lyžička). Potreté tortily posypeme rukolou, mäskom a zabalíme :) Mňam.

Ak nemáte radi rukolu, naplne si ich špenátom, alebo inou zeleninou. Ako som napísala, plnit sa dajú kadečím. Do dresingu môžete pridať aj kôpor, alebo cesnak a bude to tiež veľmi dobré.

Výhodné Kuriatko

Vždy, keď sa u nás pečie kura, tak ostanú z neho prsia, ktoré nikto nechce. Neviem prečo. Nebývajú suché, sú dobré, jednoducho sú diskriminované. Krídla a stehná sa vždy zjedia, a tieto chúdence prsíčka ostanú. A preto sa dajú super zúžitkovať na raňajkovú alebo obedovú alebo aj večerovú dobrotu.

 

Treba mať:

1 upečené kuracie prsia

2 jarné cibuľky

6 reďkoviek

1 lyžica majonézy

1 lyžica bieleho jogurtu

korenie

soľ

hrozno

pečivo

 

Prsia si nakrájame na malé kocky, cibuľku a reďkovku nasekáme nadrobno. Poriadne premiešame, pridáme majonézu a jogurt. Osolíme, okorením, zamiešame.

 

Necháme vychladnúť v chladničke. Môžeme si k tomu opiecť chlebík, hrianku alebo si dať strapec hrozna, s ktorým je to veľmi dobré :)

 

Lahodný Bluecheese Burger

Dnes si dáme opäť jednoduchý recept na americkú dobrôtku. Viete, že prvý burger vznikol už okolo 1890?Touto kombináciou som sa inšpirovala v reštaurácii James Dean, kde som podobný jedla. Recept je venovaný môjmu drahému "kamkovi" Marošovi, ktorý sa dnes na tento môj burger chystal, ale bohužial ho nestihol :D Takže aspoň foto a maybe next time :)

Treba mať (6 porcií):

500g mletého hovädzieho masa

2 vajíčka

1 väčšiu najemno nasekanú cibuľu

soľ, korenie

6 žemlí 

200g syra s modrou plesňou (napr.Niva)

4 červené cibule

2 lyžice cukru

kúsok masla

4 lyžice kečupu

4 lyžice koly

Mleté mäso, vajíčka, nasekanú cibuľu, korenie a soľ poriadne zmiešame v mise, necháme chvíľku odstáť a následne vytvarujeme burgery podľa vlastnej fantázie (okrúhle, hranaté, akékoľvek sa vám páčia). Opečieme na oleji. Ja som robila len z hovädzieho mäsa a vôbec neboli suché, mala som aj výpek, takže každý som ešte trochu poliala, na každý burger som položila plátok Nivy a dala zapiecť do rúry, len pokiaľ sa syr neroztopí. 

Robím k tomu jednochudú BBQ omáčku - kečup zmiešam s kolou, nechám prevrieť a povarím, aby nabral trošku hustejšiu konzistenciu. Červenú cibuľu nasekám na plátky a osmažím v karamelovom základe (cukor nechať roztopiť a pridať podľa potreby trošku masla, následne cibuľu). Rozkrojíme žemľu, môžeme ju dať na chvíľku zapiecť aby bola chrumkavá, natrieme BBQ omáčku, položíme mäso so syrom, zasypeme skaramelizovanou cibuľou, opäť potrieme trochou omáčku a the end :) Hotovo, môžeme papať.

Len Porádny Steak

Tak a máme tu február, čas Fašiangov, zabíjačiek, prejedania sa, nezdravých dobrôt, návštev, plesov, prejedania sa , ľúbenia sa a prejedania sa. Musíme to všetko behom tohto krátkeho mesiaca stihnúť, nech možeme v marci držať pôst a kadejaké jarné očisty. Nie nadarmo sa hovorí, že LÁSKA ide cez žalúdok a preto som sa rozhodla pomenovať všetky recepty v tomto mesiaci na písmenko L (keďže budeme sláviť aj Valentína) :) 

Začínam sobotňajšim obedom - hovädzím steakom. Veľmi veľmi jednoduchý a dobrý recept. Zvládne to každý :)

Hovädzí steak s bejby špenátom (4 porcie)

Treba mať:

4 hrubšie pláty sviečkovice 

2 balíky baby špenátu

4 vajíčka

8 plátkov slaniny

olivový olej

cesnak

korenie na steak

Pláty necháme v marináde z oleja a korenia cca 2 hodiny. Korenie na steak som vyrobila mixom : morská soľ, čierne korenie, mletá paprika, sušený petržlen a horčicové semienka. A ak sa vám s tým nechce paprať, kúpte si rovno v obchode urobené (korenie myslim). Na rozplálenej pavnicu z prudka opečieme pláty cca 2-3 minuty z každej strany - netreba na ňu dávať olej, lebo steaky su mastné z marinády dosť. Týmto spôsobom (2-3min) bude steak len zatiahnutý a upečený na povrchu, vo vnútri bude krvavý - Rare. Ak chcete Medium alebo Well Done, treba ho opekať o niečo dlhšie. 

Pokračujeme špenátom. Do hrnca nalejeme trošku olivového oleja, nasekaný cesnak (cca 2 strúčiky) a osmahneme. Pridáme opláchnutý špenát a zľahka podusíme cca minutku, aby sa špenát príliš nerozmočil. Nakonec si urobíme volské oká a plátky slaninky opečieme do chrumkava. A to je celé. Už si to len všetko naložíme na tanier a zjeme :)

Pán Horúci Pes

...tak tento hotdog je náš najobľúbenejší. Jednoduchá, rýchla a super maškrtka. Robievam ho často na večeru a najväčší úspech mal u môjho brata :) Vlastne ani neviem odkiaľ mám tento recept, len som videla niekde kombináciu rukola-sladká cibuľa a preniesla som to do tohto jedla. Recept je na 6-8 kusov

Treba mať: 

1 balenie malých hydinových párkov HYZA

1 balenie Billa mini bagetiek

4 väčšie červené cibule

rukola

horčica

kúsok masla

trstinový cukor

Dáme si na 10 min upiecť bagetky na 210. Medzitým si párky opečieme, ohrejeme, uvaríme alebo akokoľvek inak tepelne spracujeme, podľa toho, ako párky máte radi.  Cibuľu si nakrájame na hrubšie plátky, hodíme na rozpálenú panvicu a chvíľu sprudka opečieme, pridáme trstinový cukor, kúsok masielka a skaramelizujeme. Bagetku natrieme horčicou, naplníme rukolou, vložíme párok a zasypeme cibuľkou. 

Je to skvelá kombinácia chutí, budete si oblizovať všetky prsty!!!! :)

Pstruh & Zubáč Time

Zistila som, že na mojom blogu mám skôr kalorické jedlá ako nejaké zdravšie, a tak som sa rozhodla, že dnešná nedeľa bude fit. Samozrejme bol tento nápad veľmi rýchlo ofrflaný mužským obyvateľstvom nášho bejváku a tak sa my ženy na našich chlapov vykašlali a sebe sme pripravili zdravý slovenský obedík. Chlapi jedli smaženú anglickú klasiku. :)

Prstuh na šafráne so zeleninkou (2 porcie)

Treba mať:

2 pstruhy

1 žltú papriku

1/2 baklažánu

5 šampiónov

8 mini rajčiniek

olivový olej

morskú soľ

sušenú petržlenku

šafrán

citrón na pokvapkanie

Na plech si rozložíme alobal, pokvapkáme olivovým olejom, položíme pstruhov. Okoreníme koreninami, a na každého pstruha dáme cca štipku šafránu, to úplne stačí. Táto malá štipka ho krásne navonia :) Znova pokvapkáme olivovým olejom a dáme piecť, ja som piekla na 200 cca 25 minút. Počas pečenia si nakrájame zeleninku, rajčinky dáme celé a ugrilujeme na panvici do mäkka a chrumkava. A je to, za pol hoďku máte obed ako lusk. 

Zubáč ala Fish&Chips (2 porcie)
Treba mať:
2 filety zubáča
múka, vajíčka, strúhanka na trojobal
4 zemiaky
soľ
olej

Filety naporcujeme, osolíme, obalíme v trojobale a vysmažíme do zlatista. Zemiačky si nakrájame na hocijaké pásiky a šmažíme alebo fritujeme do chrumkava. Všetko si to aspoň odmastíme a hodíme na tanier. No a čo k tomu? Tatarku, kečup, whatever :)

Pita Gyros Kritikos

...pita gyros z najkrajšieho miesta na svete - Kréty :) Taký pravý vidiecky origoš :) Gyros sám o sebe je jedlo, ktoré samozrejme nie je len Kréte, ale aj v kadejakých iných krajinách Stredomoria a určite aj ďalej...Na Kréte je pita gyros považovaný za fástfúd a úprimne toto jedlo jem s mojimi kolegovcami stále. Aj keď nemám vôbec chuť, a preto sa stáva, že každoročne docielim bod, kedy ho absolútne nenávidím...Ale ako to býva, človek má chuť na veci, ktoré nemôže len tak hocikde kúpiť a preto som sa rozhodla si urobiť poriadny dedinský pita gyros doma :)

Inak, najväčší fail gyrosu je tortila plnená kapustovým listom, cesnakovým dresingom a kuracími nugetami. Videli ste to už? V Piešťanoch je takých habadej...

Treba mať:

Tzatziky

Cibuľu

Rajčiny

Gyros mäsko

Pitu

Patates

1.PITA

Receptov na pitu mám asi milión a najlepší, ktorí som robila je recept z blogu Pana CUKETKY. Kliknite na jeho lahodné meno a nájdete úplne super postup na pitu, ktorá je jednoducho skvelá, chutná a mäkučko-chrumkavá ako má byť :) Napísal presný postup do totálnych detailov, takže je jasný a pomerne jednoduchý :) Jediná vec, čo by som dodala je, že mne z uvedenej dávky vyšlo krásnych 5 pita chlebíkov, hoci Pan Cuketka mal 3 :) Asi mi dobre nakyslo cesto.

2.GYROS

Ako som už povedala, robiť Gyros z kuracích pŕs je hriech. Pokiaľ nechcete aby sa vám prášilo z úst, kúpte si u mäsiara pekné kuracie poctivé stehienka a vykostite si ich. Stehná su dobré šťavnaté mäsko. Hoci najlepší gyros je jahňací, robila som tentokrát z kuracích stehienok. Kúpila som 4 väčšie a tak ako som nakrájala väčšie kusy z vykostenia, tak som ich aj napacovala do olivového oleja a zmesy gyros korenia.

Zmes korenia je z: sušený koriander, sušená petržlenka, sušené oregano,sušený tymián, mletý kmín, trošku mletej škorice, cesnaku a chilli = voňavá báseň.

Ideálne je aby mäsko nocovalo v chladničke, a ak nie je čas, tak ho tam šupnite aspoň na dve hodiny pred smažením. Na grilovaciu panvicu ho jednoducho vylejte s celou marinádou - áno, tie veľké kusy celé. Orestujte, len tak aby sa mäso zatiahlo a vo vnútri ostalo ešte doružova. Vyberte z panvice na dosku a nasekajte nožom na drobné slížiky. Po nasekaní vsypte späť do panvice a výpeku a dosmažte do chrumkava , alebo tak aby sa vám to páčilo :)

3.TZATZIKI

...alebo dzadziky ako sa spávne volajú po grécky robím z gréckeho hustého jogurtu, ak ho nemám tak z našej kyslej smotany. Naše slovenské biele jogurty nedávam, lebo sú príliš riedke a tvaroh zase nie je to pravé. Do jednej smotany nastrúham na prúžky jednu šalátovú uhorku, pridám trošku citrónovej šťavy, korenia, soli, 3 strúčiky cesnaku - pretlačiť, no a nakoniec nasekaný kôpor podľa chuti, ktorý niekedy úplne vynechám, lebo nie každý ho má rád. A poriadne vychladiť do chladničky.

4.PATATES A DOPLNKY

...patates alias domáce hranolky vie urobiť každý. Jednoducho nakrájajte zemiaky na prúžky aké chcete, ako sa podaria, nemusia byť ukážkové, proste hocijaké! :) Smažte na panvici alebo vo fritéze do chumkava. Rajčinu a cibuľu nasekajte na jemné tenké plátky. Nachystajte si čierne korenie a mletú červenú sladkú papriku.

5.ZABALIŤ

Správny krétsky pita gyros je balený. Vezmite si papierový obrúsok, zoberte pitu, natrite tzatziky, pridajte kúsky masa, zeleninu, patates, extra tzatziki a posypte koreninami. A to je, vážení, origoš pita gyros se vším všudy :)

Dobrú chuť...alebo, keď sa už hráme na Kréťanov, Kali Orexi :)