Obedová Bagetka

...alias celozrnná bagetka s kuracím mäskom, estragónovou omáčkou, rukolou a uhorkou. MŇAM.

Treba mať (4 porcie):

2 celozrnné bagety

2 kúsky kuracích pŕs

4 hrste rukoly

1/2 uhorky

Omáčka:

2 lyžice vínneho octu

1 bobkový list

1/2 lyžičky celého čierneho korenia

1 lyžica vody

3 žĺtky

200g zmäknutého masla pokrájaného na kocky

200 ml smotany na varenie

8 dlhších stoniek estragónu

soľ, korenie

Urobíme si základ - holandskú omáčku. Ocot, bobkový list, vodu a celé čierne korenie privedieme do varu. Ako náhle sa nám polovica odparí, vypneme. Urobíme si vodný kúpeľ - do hlbšieho hrnca dáme vodu, privedieme do varu a vložíme ohňovzdornú misu (nesmie byť ponorená alebo sa dotýkať vody v hrci). V mise rozšľaháme žĺtky, prevarený ocot, a postupne pridávame zmäknuté maslo - stále miešame do hladkej omáčky. Pridáme smotanu, na drobno nasekaný estragóm, soľ a korenie. poriadne premiešame a odstavíme. Omáčka zhustne cca po pol hodine oddychovania. 

Bagetu rozkrojíme na dve časti, a každú prerežieme na plnenie. Necháme na chvíľočku zapiecť v rúre - len aby trošku ostala chrumkavá. Potrieme omáčkou, posypeme rukolou, vložíme opečené kuracie prsia, uhorku a znovu trochu omáčky. Dobrú chuť :)