streda, 16. októbra 2013

Prerábam Blog

...trošku zveľaďujem. Čoskoro pridám príspevky o reštaurácii Amade, ako variť a konzumovať slimákov, medové krídla a dragon fruit a veľa iného. :)

 

piatok, 9. augusta 2013

Mätové Krevety

...neverím, že už vyše mesiaca som nenapísala žiaden príspevok. Otras. Leto na Kréte letí ako bláznivé. Máme ultra rýchlu sezónu, a nechápem ako už môže byť august. Premleli sa nám už stovky dovolenkárov, a mne sa zdá, že tu mám stále ten istý turnus. Asi to bude tým, že každý deň máme kadejaké prípady, príbehy a podobne...ja si naivne myslím, že ma už nemôže prekvapiť nič, ale vždy sa nájde niekto, kto perlí jedna radosť...Ale mimo starostí, práce, transferov, letísk a všetkého možného sa teším, že máme čas sa stretnúť s mojimi kolegovcami a grilovať. Toto leto sa nesie v znamení grilovačiek. Chcela by som vidieť štatistiku od mäsiara, koľko sme mu už urobili tržbu :)

Grilujeme všetko od kukurice, cez mäso, hríby, hot dogy, syry až po krevety. A práve super jednoduchý recept na grilované krevety sem práve hrdo píšem :)

Mätové krevety s citrónovou alebo pomarančovou šťavou
Treba mať:
500g kreviet 
2 hrste nasekanej mäty
1 citrón
1 pomaranč
olivový olej
soľ

Krevetky umyjeme, pokvapkáme olejom, trošku osolíme. Pridáme nasekanú mätu, šťavu z citróna, z pomaranču a ponapichujeme na špajdle. Chvíľku ogrilujeme, aby sa nám nevysušili a papáme. :)
Mäta im dá krásnu sviežu a voňavú chuť :) Je to super kombinácia. 

PS: Veľmi to s tymi krevetkami neprežente, sú silné afrodiziakum. Hovorí sa, že samotný Casanova začínal svoje milostné rituály vždy po tom, čo zjedol krevety alebo iné morské plody :)

Tento recept venujem Maťkovi, ktorý je letný grilmaster, a s ktorým si čoskoro otvoríme bystro :D Prikladám krásnu fotografiu, kde máte skvelý tip na to, ako jednoducho rozpáliť gril a.k.a. nech žije fén!

Okrem iného, týmto príspevkom pozdravujem aj všetkých mojich kolegov a Kréťanov.  :)

Fotky sú trošku shit, lebo boli fotené v tme iPhonom :D

sobota, 22. júna 2013

Osvieženie ✿


Jahôdková sezóna pokračuje, a preto sme si urobili doma dreň. Domáca dreň je podľa mňa najlepšia zmrzlina a letná záchrana domácnosti, keď vám príde návšteva. Je jednoduchá, dobre chutí a super vyzerá v sklených pohárikoch :)

Jahodovo-mätová dreň
Treba mať:
500g jahody
kryštálový cukor
mäta

Jahody v miske rozmágame. Nemixujeme, nech máme v zmesi celé kúsky! Pridáme na jemno nasekanú mätu - podľa chuti (ak mätu nemáte radi, ta nedávajte, ja ju dávam lebo osvieži sladkú chuť jahôd). Rovnako pridáme aj cukor podľa chuti. Veľmi to s tými dochucovadlami neprežeňte, aby bola stále hlavná chuť jahodová. Naplníme misky a dáme do mrazáku. Ja ju behom prvých dvoch hodín každú pol hoďku premiešavam, aby sa  chute dobre spojili. Potom nechám už len zmrznúť. Ak si chcete urobiť viac zmrzlinovú chuť, tak pred chladením a mrznutím pridajte do mixu 1 dcl mlieka :)

Ochutnávka v Kofeine

Mini reštaurácia Kofein na Pražských Vinohradoch je jednoducho úúúúúžasná. Ukázali mi ju moji bývali kolegovia z hotela Louren, ktorý sa nachádza poblíž (a je úúúplne skvelý, pretože tam robí najmilší team ľudí a ponúkajú maximálne super služby). Otvárajú pred obedom a ponúkajú len obedové meníčka, ktoré sú však veľmí zaujímavo robené a majú vždy veci, ktoré sa často a bežne v obedových meníčkach nerobia (králikov, prepeličky atď...) Po obedoch sa menia na večernú tapas reštauráciu, s domácim aj zahraničným výberom tých najlepších špecialitiek.

Meguška degustuje studené tapas :)
Moja kamoška Meggie oslavovala narodeniny a meniny, a tak som sa rozhodla, že ju tam vezmem, keďže som jej o tej reštaurácii už dávno básnila. Tak sme si urobili rezervačku a vybrali sa na večer plný chutí :)

Ako viete, všade je momentálne asi milión stupňou a preto sme prišli vyprahnuté ako dve ťavy. Našou jasnou voľbou bola pol litrová fialková limonáda, ktorá je nenormálne dobrá (0,5l - 48 CZK), okrem fialkovej robia zázvorovú, citrusovú, rozmarínovú, domáci ľadový čaj a ešte jednu bylinkovú. Po super osviežení sme sa vybrali ochutnávať.

Zo tzv. studených tapas sme si dali:
Španielske Chorizo Iberico s jablkovým chutney
Domácu paštétu s karamelovou cibuľkou
Tortičku z kozieho syru na pomarančovej omáčke
Plátky chobotnice s petržlenom a citrónom

Z tzv. teplých tapas sme si dali:
Tradične tavený alpský syr s cibuľovým šalátom
Dezert
Domáce ravioly s riccotou a ligurčekom
Kuracie krídelka v pikantnej omáčke
Restované kalamáre s cesnakom a mladým špenátom

Všetko to bolo super. Nemali sme námietku k ničomu, všetko malo svoju špecifickú chuť, nikde neboli použité rovnaké prísady, ani rovnaké doplnky ani nič. Bola to super super večera a tešíme sa až tam pôjdeme zase. Ako som spomenula boli sme dve, takže tieto tapas nám stačili k tomu, aby sme sa naozaj chutne a dostatočne najedli. Premerná cena jedného tapasu je približne 80 CZK. Za komplet celý večer sme platili 900 CZK.

Po večeri sme neodolali dezertom, ktoré okolo nás začali roznášať na okolité stoly, a tak sme si dali na ukončenie ľadové jahodové pyré so sladkým tvarohom. To bola chutná bodka na záver :)

Celú ponuku jedál nájdete na tomto odkaze KOFEIN.

Ak budete v Prahe a budete chcieť príjemnú večeru, v milom a sympatickom prostredí, určite navštívte kofein. Doporučujem si urobiť rezerváciu :)

Opäť v Destských Časoch

Palacinky. V poslednej dobe som robila viac americké pancakes, ktoré sú veľmi rýchle, a ľahké a dobré, a recept je niekde v januárových príspevkoch. Ale spomenula som si dnes na naše palacinky, a že sme ich dávno nerobili. Keď sme boli malí a mamina nám urobila palacinky tak sme boli maximálne vo vytržení a tešili sme sa na ne ako na najdokonalejší pokrm v histórii ľudstva :) Sranda, že palacinky sú také jednoduché a všetci, všade a vždy ich ľúbia a nepohrdnú nimi. My do nich dávame aj minerálku, aby boli jemnejšie. Recept na palacinky tu proste musí byť.

Treba mať:
2 vajíčka
200g hladká múka
3 dcl mlieka
3 dcl minerálky
štipka soli
lyžica cukru
1/2 dcl oleja

Všetko zmiešame do jemného, liateho cesta, necháme chvíľočku odstáť a na čistej, teflónovej panvici bez oleja (olej sa pustí z cesta, čiže netreba viac) opečieme do zlatista z jednej a druhej strany. Plníme nutelou, džemíkom, tvarohom, ovocím, cukrujem, šľahačujeme - proste hocičo, čo máte radi.

Ocinova Pavlova

Pavlova je jednoducho dokonalý dezert. Niekde som čítala, že jej názov, je priezvisko veľmi šikovnej ruskej baletky :) Jeden Wellingtonský šéf kuchár raz túto tortu pripravoval a samotné cesto mu prišlo podobné bielym sukničkám aké nosia baletky, no a keďže torta bola pripravovaná pre baletku Annu Pavlovu, dostala po nej aj meno. Je asi milión variácii ako sa Pavlova robí, no a toto je tá moja. Piekla som ju ku dňu otcov, pre môjho naj ocinka, ktorý zjedol polovicu na posedenie.




Treba mať:
4 bielka
220g práškový cukor
1 lyžica kukuričného škrobu
1 lyžica vínneho octu
2 šľahačkové smotany
jahody

Vyšľaháme bielka, snažíme sa, aby boli čo najviac tuhé. Pridáme cukor, škrob a vínny ocot a poriadne premiešame. Na papier na pečenie si urobíme ako keby dva snehové korpusy (cca rovnako veľké kruhy) a dáme piecť na 80 minút, do vyhriatej rúry na 120 stupňov. Vyšľaháme si šľahačku, nesladíme, lebo korpusy sú dostatočne sladké. Na prvý korpus natrieme šľahačku, posypeme nakrájanými jahodami, prikryjeme druhým korpusom, znova navrstvíme šľahačku a ozdobíme jahodami. Pridáme stopku mäty a je to hotovo :) Tým, že korpusy pomaly pečieme, nebudú tvrdé. Torta sa vám bude jednoducho krájať, a keď vám korpus navrchu popuká, nemusíte smútiť - tak to má byť. Hlavne, že bude vláčny a jemný vo vnútri.

Ohromne Dobré Zemiaky

Ako som už písala v niektorom z mojich príspevkov, zemiaky sa v našej rodine jedia dosť často. Dnes sme si robili takzvané fast foodové zemiaky s domácou tatarskou. Väčšina ľudí zrejme kupuje už hotovú tatarskú od Helmans alebo niečo obdobné, ale správna gazdinka by mala vedieť urobiť aj svoju vlastnú domácu :)


Treba mať:
1 kg zemiakov
olej
soľ
korenie
rozmarín
cesnak

Tatarská:
2 žĺtky
2 lyžice horčice
1 lyžica vínneho octu
0,25 dcl oleja
4 menšie kyslé uhorky (zavárané)
2 lyžice nasekaného petržlenu
soľ
korenie

Zemiaky očistíme, nakrájame na štvrtinky, osolíme, okoreníme, ocesnakujeme, posypeme nasekaným rozmarínom, potrieme plech olejom a dáme piecť na 220, cca 45 minút. Pri pečení obraciame naberačkou, nech nám neprihoria. Pokiaľ nebudú po 45 minútach dostatočne osmažené a chrumkavé, tak ešte dopečieme 20 minút.

Žĺtky s horčicou vymiešame do hladka. Osolíme, okorením a po kvapkách pridáme trošku oleja pokiaľ zmes nezhustne. Ako náhle je tuhšia, tenkým prúdom pridávame bez prerušenia zvyšný olej a miešame až kým omáčka úplne nezhustne. Uhorky nasekáme na jemné a drobné kúsky, vňaťku tiež nasekáme na jemno, a pridáme do omáčky. premiešame, dochutíme a necháme vychladnúť v chladničke - môže stáť max. 3 dni.

Tip:
Ak nalejete celý olej naraz, tak sa vám tatarská zrazí. V tom prípade pridajte lyžicu horúcej vody a nanovo premiešajte. Ak nepomôže a bude stále zrazená, rozšľahajte si extra jeden žĺtok a postupne ho primiešajte do zrazenej zmesi.